Entradas e Petiscos

Lanche de Linguiça

Ingredientes 
01 Kg de Linguiça da sua Preferência (Toscana, Mista, de Frango, Etc.)
02 Dentes de Alho Picado
1/2 Cebola picada fininha (opcional)
01 Punhado de Ervas Finas Desidratadas;
01 Punhado de Alecrim (podendo ser fresco (se fresco, um talinho basta), se usar o desidratado, uma colher de chá é o suficiente)
60 gramas de queijo ralado ou picado da sua preferência (Mussarela, Mussarela de Búfala, Queijo Gouda, Parmesão, Cheddar, Prato, Gorgonzola, etc.)
08 Pãezinhos Franceses
Modo de preparo:
Abra todas as linguiças que você escolheu e deposite os recheios em uma vasilha, acrescente o alho picado, o queijo picado e as ervas escolhidas (O alecrim tanto fresco, como o desidratado, pique em pedacinhos bem pequenos);
Misture tudo até formar uma massa homogênea.
Não precisa acrescentar sal, pois a própria linguiça já vem temperada e o queijo tem também de sal.
Abra os pãezinhos ao meio mas pelo seu comprimento, e afunde o miolo de cada fatia, formando uma especia de "barquinho", sera o formato que se assemelha após você fazer isso.
Recheie cada pedaço de pão com essa massa ate cobrir todo o interior, faça isso com todos.
Esse lanche é tipo uma entrada para churrasco, mas não impede de você fazer na sua casa como um aperitivo ou um lanche!
Na churrasqueira (carvão ou gás):
Na parte mais alta de sua churrasqueira coloque cada um dos pedaços do pão, voltados com o recheio para baixo, não se preocupe, se você apertou bem o recheio no pão, ele não cairá, e deixe assar por 15 a 20 minutos, vá olhando ate chegar ao ponto que você gosta.
Ao chegar ao ponto desejado, retire do fogo e corte as fatias dos pãezinhos em pedaços, cada fatia de pão rende em média de 3 a 4 pedaços.
Sirva em seguida.
No forno:
A única coisa que muda aqui é que você deverá fazer o uso de uma forma, mas o restante do procedimento é igual, talvez demore mais, entre 25 minutos em média, use forno baixo ou médio.
Dicas de acompanhamento:
Pode acrescentar aquele molho de pimenta que temos a receita aqui, pode acrescer a manteiga de alho ou um outro acompanhamento de seu gosto.

Iscas de Carne Acebolada

Iscas de carne acebolada com acompanhamento molho especial e fatias de pão

Ingredientes:

Dois ou três bifes  do corte de carne de sua preferência (Alcatra, Contra File, Patinho...)

Corte os em tiras mais ou menos da medida de um dedo.

Tempere com sal e pimenta do reino moída branca de preferência ao seu  gosto

Deixe o sal e a pimenta e claro se desejar outro tempero do seu agrado, serem um pouco absorvidos pela carne.

Enquanto isso, corte de acordo com a quantidade de carne e o gosto das pessoas, entre meia cebola,  até uma cebola inteira e reserve-a sem adicionar nada de tempero nela ainda.

Frite os pedaços de carne ao ponto que você gosta que fique seu bife. Nesse ponto eu gosto de colocar um a boa quantidade de azeite (mas pode usar o óleo de sua preferencia), mas não para afogar o bife na gordura, apenas para não pegar no fundo e fritar.

Se você usou bastante carne, eu recomendo colocar aos poucos pois dependendo da carne ela solta “agua” e o sal nela ajuda esse processo acontecer.

Falando nessa “agua”, não descarte, reserve esse caldinho que na verdade são  os sucos da carne, reserve esses sucos em uma vasilha ate o termino da fritura da carne.

Terminada a fritura da carne e a retirada do suco decorrente da fritura, é a vez das cebolas coloque as para fritar, mas antes adicione mais um fio de azeite  ou o óleo de seu gosto.

Deixe as rodelas fritarem ate dourar,  assim que elas vão pegando a cor dourada,  salpique uma pitada de curry (opcional) e mexa ate incorporar e em seguida despeje a cebola sobre a carne. Não adicione sal na cebola, pois a carne já tem sal e o molho também terá.

A frigideira que você usou para fritar as carnes e as cebolas, ficou com aquele fundo  com os sabores do que você fritou, agora você pegue o suco da carne que você reservou e despeje na frigideira e deixe ele engrossar um pouco se estiver bem “aguado”,  ao notar que começou a encorpar, adicione a medida de uma colher de sobremesa de mostarda e mexa ate ela se incorporar no suco, em seguida a medida de duas colheres de molho barbecue e mexa também ate tudo se misturar.

Eu adiciono nesse momento uma pitada de molho de pimenta Chipotle que não é ardida, mas muito saborosa (mas você pode usar o molho de pimenta de seu gosto ou não)

Prove  molho para ver se não ficou salgado, pois como usou o suco da carne e o mesmo engrossou, o sal do tempero da carne pode ter se concentrado, se sim , coloque uma colher e meia de agua para quebrar um pouco o sal. Caso não ficou salgado, pode colocar uma colher de chá ou de molho inglês ou shoyu.

Ao ver que ele começa a engrossar desligue o fogo (faça em fogo baixo), despeje  em um  recipiente e ai corte as fatias de pão da espessura de seu agrado e parta para a alegria!

Coloque pedaços de carne com a cebola em cima do pão e com uma colher de chá por exemplo, pegue a quantidade de molho desejada e despeje por cima e ai.... Bom apetite