Sopas e Caldos

Como fazer  Caldo Verde:

Tempo de preparo: 01:15h | Serve 06 pessoas

Ingredientes:

o    01 kg de batatas cozidas com casca.

o    02 maços de couve fatiado bem fininho.

o    100g de bacon picado bem fininho.

o    200g de paio picado em cubinhos.

o    01 cebola picada bem fininha.

o    02 dentes de alho.

o    01 envelope de caldo de legumes.

o    04 colheres de sopa de azeite de oliva.

Modo de Preparo:

1.       Descasque as batatas, adicione o de azeite e amasse até obter um purê.

2.       Em uma panela, frite o bacon lentamente até que a gordura derreta e ele fique crocante.

3.       Adicione o paio e refogue ate dourar.

4.       Adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente.

5.       Coloque um litro d água e o caldo de legumes e aguarde ferver.

6.       Adicione a batata e mexa bem ate ficar como um creme fino.

7.       Adicione a couve picada e esta pronto.

8.       Sirva em seguida.

Como Fazer Sopa de costela com mandioca:

Ingredientes:

o    01 kg de ripa de costelas cortados em pedaços de 2 cm.

o    1,5 kg de mandioca cortada em pedaços.

o    150ml de vinho branco seco. (Opcional)

o    01 cebola em cubos grandes.

o    04 dentes de alho.

o    02 cenouras cortadas em rodelas grandes.

o    Salsinha e cebolinha picadinhas.

o    ½ pimenta dedo de moça picadinha.

o    02 folhas de louro.

o    08 folhas de couve rasgadas.

o    Sal e pimenta e azeite.

Modo de preparo:

1.       Retire o excesso de gordura das costelas e tempere com sal e pimenta.

2.       Em uma panela de pressão adicione um pouco de azeite, arrume a cebola e o alho por baixo, coloque a costela por cima, adicione o vinho, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos depois que pegar pressão.

3.       Retire a costela da panela de pressão e passe para uma panela maior, refogando até secar e dourar.

4.       Junte as cenouras, a mandioca, a pimenta e a couve. Cubra com água fervente e cozinhe até que tudo esteja macio, mas sem desmanchar.

5.       Sirva bem quente salpicando com o cheiro verde.